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『一流とは』
昨日読み終えた【ＴＯＫＹＯオリンピッ
ク物語】、ええ本でした。開催を前に帝
国ホテルシェフ・村上信夫さんが、何の
手本も無いなか・・選手村・一万人のメ
ニューを受け持ち、手探りで今日の【洋
食文化】を築き上げたエピソードがあり
ます。個人の利益ではなく、この国の為
に、ほぼ無報酬で取り組み、それは後々
日本の食文化発展に繋がって行きました。
その筈なのに・・現在、日本が誇る一流
ホテルの【おもてなし】とは、一体なん
なんでしょう。連日の報道で食材偽装表
示のホテル社長は陳謝する前に、何でワ
シが矢面に立たされなあかんねん。みた
いな顔してね。鬼籍に入られた村上シェ
フも泣いてると思うわ。一流とは何ぞや。
